Csontos steakek
T-bone
T-bone steak
Két steak egyben – hátszín és bélszín. A bélszín gyorsabban sül, ezért okosan kell a serpenyőbe tenni.
CsontosKét izom egybenDrágábbHentesnél, steakboltban
Gyors útmutató
Így süsd serpenyőben (3,5 cm, medium rare)
- Levétel
- 51 °C
- Pihentetés után
- 54–57 °C
- Pihentetés
- 4–8 perc
- Itasd szárazra, és sózd be (legalább 45 perccel előtte vagy közvetlenül sütés előtt).
- Kapcsold be a sütőt 180 °C-ra, a serpenyőt hevítsd forróra, vékony réteg olajjal.
- Pirítsd meg mindkét oldalát 2–3 percig, majd fogóval az éleit is.
- Tedd a sütőbe, és kb. 12–20 perc múlva vedd ki, amikor a maghő eléri az 51 °C-ot.
- Pihentesd fedetlenül 4–8 percig, majd szeleteld.
Más vastagsághoz, átsütéshez, fagyasztott húshoz vagy saját fűszerezéshez a személyre szabott útmutató számol pontos időket és időzítőket.
Tippek a T-bone sütéséhez
- A bélszín oldalt fordítsd a serpenyő hűvösebb széle felé, a hátszínt a forró közép felé.
- A maghőt a hátszín részben mérd – a bélszín addigra kicsit jobban átsül, ez így van rendjén.
- Tálalás előtt vágd le mindkét húst a csontról, és külön szeleteld.
Nem ideális: well done
- Well done: A bélszín oldal addigra teljesen kiszárad, mire a hátszín átsül.