Porterhouse

Gyors útmutató

Így süsd serpenyőben (4,5 cm, medium rare)

Levétel

51 °C

Pihentetés után

54–57 °C

Pihentetés

4–8 perc

1. Itasd szárazra, és sózd be (legalább 45 perccel előtte vagy közvetlenül sütés előtt).
2. Kapcsold be a sütőt 180 °C-ra, a serpenyőt hevítsd forróra, vékony réteg olajjal.
3. Pirítsd meg mindkét oldalát 2–3 percig, majd fogóval az éleit is.
4. Tedd a sütőbe, és kb. 20–33 perc múlva vedd ki, amikor a maghő eléri az 51 °C-ot.
5. Pihentesd fedetlenül 4–8 percig, majd szeleteld.

Más vastagsághoz, átsütéshez, fagyasztott húshoz vagy saját fűszerezéshez a személyre szabott útmutató számol pontos időket és időzítőket.

Tippek a porterhouse sütéséhez

• Ökölszabály: ha a bélszínrész nagyobb egy golflabdánál, porterhouse, ha kisebb, T-bone.
• A bélszín oldal kerüljön a serpenyő hűvösebb széle felé.
• Szeleteld fel, és tálald a csont mellé visszarendezve.