Flank steak

Gyors útmutató

Így süsd serpenyőben (2 cm, medium rare)

Levétel

53 °C

Pihentetés után

54–57 °C

Pihentetés

2–5 perc

1. Itasd szárazra, és sózd be (legalább 45 perccel előtte vagy közvetlenül sütés előtt).
2. Hevítsd forróra a serpenyőt, és önts bele vékony rétegben magas füstpontú olajat.
3. Süsd 3,5–5 perc alatt, 30–60 másodpercenként megfordítva; az utolsó 1–2 percben mehet rá vaj.
4. Vedd ki, amikor a maghő eléri az 53 °C-ot, és pihentesd fedetlenül 2–5 percig.

Más vastagsághoz, átsütéshez, fagyasztott húshoz vagy saját fűszerezéshez a személyre szabott útmutató számol pontos időket és időzítőket.

Tippek a flank steak sütéséhez

• Vékony, ezért nagyon gyorsan átsül – maradj a serpenyő mellett.
• Vékonyan, ferdén, rostjaira merőlegesen szeleteld: ettől lesz omlós.
• Chimichurrivel vagy római köményes fűszerezéssel különösen jó.