Bisztró vágások

Denver steak

Márványos, szaftos, jó árú vállvágás. Tisztítsd meg a hártyáktól, és rostjaira merőlegesen szeleteld.

Közepes árúHentesnél, steakboltban
Süssük meg lépésről lépésre

Gyors útmutató

Így süsd serpenyőben (2,5 cm, medium rare)

Levétel
52 °C
Pihentetés után
54–57 °C
Pihentetés
2–5 perc
  1. Itasd szárazra, és sózd be (legalább 45 perccel előtte vagy közvetlenül sütés előtt).
  2. Hevítsd forróra a serpenyőt, és önts bele vékony rétegben magas füstpontú olajat.
  3. Süsd 5,5–7,5 perc alatt, 30–60 másodpercenként megfordítva; az utolsó 1–2 percben mehet rá vaj.
  4. Vedd ki, amikor a maghő eléri az 52 °C-ot, és pihentesd fedetlenül 2–5 percig.

Más vastagsághoz, átsütéshez, fagyasztott húshoz vagy saját fűszerezéshez a személyre szabott útmutató számol pontos időket és időzítőket.

Tippek a denver steak sütéséhez

  • A felületi hártyát (silverskin) sütés előtt vágd le.
  • Félangolosan a legjobb.
  • Rostjaira merőlegesen szeleteld.

Nem ideális: well done

  • Well done: Kiolvad a márványzsír, és szárazzá válik.

Hasonló vágások