Chuck eye

Gyors útmutató

Így süsd serpenyőben (2,5 cm, medium rare)

Levétel

52 °C

Pihentetés után

54–57 °C

Pihentetés

2–5 perc

1. Itasd szárazra, és sózd be (legalább 45 perccel előtte vagy közvetlenül sütés előtt).
2. Hevítsd forróra a serpenyőt, és önts bele vékony rétegben magas füstpontú olajat.
3. Süsd 5,5–7,5 perc alatt, 30–60 másodpercenként megfordítva; az utolsó 1–2 percben mehet rá vaj.
4. Vedd ki, amikor a maghő eléri az 52 °C-ot, és pihentesd fedetlenül 2–5 percig.

Más vastagsághoz, átsütéshez, fagyasztott húshoz vagy saját fűszerezéshez a személyre szabott útmutató számol pontos időket és időzítőket.

Tippek a chuck eye sütéséhez

• Vastagon vedd, legalább 2,5 cm-esre – így könnyebb szépen megsütni.
• Bánj vele úgy, mint a rib eye-jal.
• Félangolosan vagy közepesen a legjobb.